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¿Es lo mismo comer que alimentarse? Alguna vez te preguntaste, ¿para qué comés? Sí, claro, comemos cuando tenemos hambre y ¡comemos las cosas que nos gustan! Esto está muy bien. Pero la comida, además de saciar el hambre y dar placer, cumple otra función. Y aquí se complican las cosas.
El mundo de los alimentos requiere de múltiples miradas para aprender a comer saludablemente. Pero para comprender qué comemos, necesitamos avanzar aprendiendo, explorando y sondeando estos interrogantes: ¿Por qué hay que desayunar? ¿Por qué comer fruta en lugar de golosinas en el postre? ¿Por qué no se puede comer todos los días lo mismo y solo lo que a uno le gusta? ¿Lo que me gusta es todo malo?
Este libro está dirigido a papás, abuelos, tíos y educadores. Su redacción y contenido permiten leerlo, apropiarlo y recorrerlo juntamente con sus hijos, nietos, sobrinos, alumnos.
También está orientado a todas aquellas personas que quizás, por primera vez, piensan que comer es mucho más que lo habitual, y se preguntan: ¿por qué comemos lo que comemos?
Capítulo 1
Comer es un acto social
por Patricia AguirreCapítulo 2
¿Es lo mismo comer que alimentarse?
por Miriam Kaufman y Claudia SerafiniCapítulo 3
¿Cómo comer saludablemente? ¡¡¡Ese es el quid de la cuestión!!!
por Marcia Onzari
Miriam Kaufman
Ingeniera agrónoma (UBA). Realizó sus estudios de posgrado en el área de la Didáctica de las Ciencias, en la Universidad de Sevilla. Desarrolló su actividad profesional en diferentes instituciones del ámbito público y privado. Diseñó y coordinó el proyecto Huertas escolares (1988-2002) en la Secretaría de Educación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires; el proyecto Entre la facultad y la escuela: una propuesta de la Facultad de Agronomía para alumnos del nivel inicial, primario y secundario (Facultad de Agronomía, UBA) (1995-2002) y el proyecto Qué comemos, desarrollado en escuelas públicas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y en Lanús (provincia de Buenos Aires), subvencionado por el Grupo Social Fonseca (2003-2006), ganador del primer premio de la Asociación Bancarios Argentinos 2005 a la educación: Una propuesta que integra a los padres a la escuela. Actualmente participa en la escritura de materiales didácticos en el área de las Ciencias Naturales en diferentes proyectos editoriales.
Claudia Serafini
Ingeniera agrónoma (UBA). Se especializa en temas de gestión curricular y formación docente continua en el área de Ciencias Naturales. Trabaja en el Ministerio de Educación de la Nación en la Modalidad Educación Rural en temas de enseñanza de las ciencias naturales en plurigrado, y coordina la línea de acción Proyectos escolares productivos de base local. Se desempeña como profesora de la Escuela de Capacitación Docente del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Es coautora del diseño curricular en el área de Ciencias Naturales de la provincia de Buenos Aires. Sus publicaciones se basan en temas de enseñanza de las ciencias naturales y educación ambiental para docentes de nivel inicial y de escuela primaria.
Patricia Aguirre
Doctora en Ciencias Antropológicas (UBA). Especialista en Alimentación. Es docente e investigadora del Instituto de Salud Colectiva de la Universidad Nacional de Lanús. Docente de los posgrados de la Universidad Nacional de San Martín, Universidad Nacional de Rosario, Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales y Universidad Favaloro. Asistió como profesora invitada a las universidades de Chile, Río de Janeiro, Alicante y Bordeau. Asesoró como profesional en el área de Nutrición del Ministerio de Salud de la Nación y fue consultora de FAO, UNICEF y OPS-OMS. Integra la Comisión Internacional de Antropología Alimentaria (ICAF). Ha publicado libros y artículos de su especialidad.
Marcia Onzari
Licenciada en Nutrición (UBA). Docente en la Universidad de Buenos Aires desde 1997. Ejerció la docencia en la Universidad del Salvador y en la Universidad Abierta Interamericana. Se desempeñó como especialista en el Hospital Universitario del Centro de Educación Médica e Investigaciones Clínicas (CEMIC). Ejerció como asesora de la Comisión de Salud de la Legislatura (CABA). Consejera por la Legislatura en el Consejo de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes. Fundadora y coordinadora del Grupo Educador Difundir. Autora de varios libros. Ha recibido varios premios por sus trabajos de investigación.
Título: Alimentación familiar saludable
Subtítulo: Herramientas para orientar a padres y maestros
